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大蔥（學名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino）為蔥種下一變種，差異于分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便形成棍狀的“蔥白”。蔥白是首要食用部分 。
2020年11月15日，國際吉尼斯總部認證官現場對章丘一棵大蔥進行丈量，長度為2.532米，創造了新的國際吉尼斯大蔥高度記錄
關于大蔥原始種類最早的引進，可追溯到戰國齊國名著《管子》中的記載：“桓公五年，北伐山戎，得冬蔥與戎椒，布之全國”，齊桓五年，大致相當于公元前681 年，這個時間也便是章丘地區大蔥栽培的開始。能夠推算出，大蔥栽培在章丘地區現已有近三千年的歷史，最早是由西北少數民族地區引進。明朝嘉靖9年（1530年）《章丘縣志》中也有關于大蔥栽培的記載，并記有當時農人流傳下來的四句詩歌：“大明嘉靖九年慶，女郎仙蔥登龍庭，萬歲食之贊甜脆，蔥中之王御旨封”，這就說明在明代，章丘大蔥被御封為蔥中之王，大蔥栽培在章丘地區現已遍及栽培并且作為了當朝貢品。
